サルメリア ラボ

3/1〜3/12まで 4周年フェア

ホームページからのご予約で 20%off
《ご注意下さい》
※期間内の受け取りのみ
※サラミの1本販売とお弁当は割引外

3月1日より営業時間の変更があります。

OPEN 14:00. CLOSE 19:00.
(LAST ORDER 18:30)
お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが
しばらくの間 よろしくお願い申し上げます。

生ハム入荷情報などFBにて更新中!

092-725-5222

  • 14:00-19:00 L.O.18:30
  • 月曜定休(月曜が休日の場合は翌日)
  • 福岡市中央区薬院2-10-1map

当店について

イタリア・スぺインの生ハム専門店”Salumeria LAVO”

サルメリアラボは薬院に在るイタリア・スぺインの生ハム専門店です。オーダーを受けてからの切りたてサルーミ(生ハムやサラミ)をお楽しみください。また、糸島野菜を使用したオードブルや、フランス・イタリア惣菜(デリカテッセン)等もご用意していますので、パーティーやおつまみなどに是非ご利用ください。当店にしかない、特別な一品をお勧めしたいと考えております。

生ハムやオードブル、お弁当などのテイクアウトだけではなく、フリットや唐揚げなどの揚げ物や生ビール、グラスワイン等もお出ししていますので、お店で召し上がることも出来ます。どうぞ、お気軽にお立ち寄りください。

専門店としてのこだわり

当店では生ハムを直径30㎝の刃のスライサーでカットしています。手切りでは出来ないスライスの薄さにこだわり、切り立てであることにこだわっています。スライスが厚いと、口に入る個体量が多くなり、一般的に言われる塩辛いという評価になりがちです。しかし、薄くカットすることによって表面積が増え、一枚が軽くなり塩気もやわらぎ、香りと口どけがよくなります。

本来の切立の格別な味わい深い香りのサルーミ(生ハムやサラミ)をお楽しみいただきたく、ご予約以外の切り置きはしておりません

お召し上がりになる分、必要な量だけをお買い求めてくださるようお願い申し上げます。

デリバリー

生ハムやオードブル、お弁当など合計金額5000円以上から福岡市中央区内は無料配達します。

  1. 配達エリア
  2. 無料になるご注文金額
福岡市中央
5000円~
当店から5km未満
20000円~
10km未満
40000円~
10km以上
お問い合わせください

洋風惣菜&オードブル

季節の糸島野菜を使用し洋惣菜をつくっています。常時ショーケースに13~14種類が並んでおり1パックからお求めいただけます。(自家製オイルサーディン、砂ずりのコンフィ、田舎風パテ など)

オードブルにつきましては様々なバリエーションがある為、内容等詳細をお電話orご来店にて確認決定 お願い致しております。2000円~

“生ハムの芸術品”  クラテッロ ディ ジベッロ

クラテッロ ディ ジベッロはパルマから約40kmの小さな村『ジベッロ』で作られます。ジベッロは冬になると湿度が飽和して発生する強い霧が立ち込め、夏でも霧が発生する程湿度が高い場所です。

その時の風を熟成庫にうまく取り込むことで類い稀な芳醇な香り、甘味を備えてゆくのです。原料となる豚はパルマ近郊で育てられた体重約250kg程度の豚です。

クラテッロは塩胡椒、ニンニク等で味付けされその後数日間静置された後ベッシー(豚の膀胱)に詰め込まれて熟成庫に吊るされます。完成するまでの約1年間、クラテッロは時折熟成庫の床に撒かれるワインの香りをまとい、ジベッロの風とマエストロに見守られながら静かな時間を過ごしてゆきます。あの独特な風味と香りはこれたの条件が奇跡的に重なってこそ生み出されるまさに「芸術品」なのです。

注文の方法とポイント

ご注文方法
Step1
お弁当、セットメニュー、量り売りの中からお好みのメニューの数量をお選びいただき “次へ (予約内容を確認)ボタンを押してください。
Step2
ご注文内容をご確認頂き、お客さま情報、ご来店日時を入力して “上記内容で注文する” ボタンを押してください。
Step3
当店からの注文確定メールをお待ちください。(混雑状況により、ご指定時間の変更をお願いする場合がございます。)
visa mastercard american express
ご注文のポイント
生ハム

オーダーを受けてから生ハムをcutするため、5~6分のお時間を頂きます。ご来店からの商品セレクト、オーダーとなりますと10分近くお時間がかかります。よって事前に予約をして、ご注文頂きますとスムーズにお渡しできます。

オードブル、お弁当

オードブルや1500円以上のお弁当の注文につきましては、基本的に2営業日前までにお願いします。当日、前日の注文につきましてはご相談ください。その他のお弁当や洋惣菜につきましてはご予約は必要ありませんが、数時間前でもご予約頂きますとスムーズなお渡しが可能です。

Takeout Menu

※ 表示価格は消費税別です

お弁当

生ハムサンド弁当500円

生ハムサンドイッチ 唐揚 キャロットラペ ブロッコリーとひよこ豆、クリームチーズのサラダ フリッタータ(イタリアンオムレツ) ラタトイユ

※季節により内容が変動いたします。

パエリア弁当500円

ミックスパエリア 唐揚 キャロットラペ ブロッコリーとひよこ豆、クリームチーズのサラダ フリッタータ(イタリアンオムレツ) ラタトイユ

※季節により内容が変動いたします。

生ハム盛合せ

1〜2人前 1000円〜
盛合せA1000円

フリウリプロシュット パンチェッタアロトラータ パンチェッタコッタ モルタデッラ 約120g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

盛合せB2000円

ハモンイベリコ・ベジョータ コッパ サラミ・フィノッキオーナ プロシュット・ディ・パルマ 約150g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

盛合せC3000円

ハモンイベリコ・ベジョータ クラテッロ・コン・コテンナ クラテッロ・ディ・ジベッロ サラミ・デルポー 約160g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

3〜5人前 2000円〜
盛合せD2000円

フリウリプロシュット パンチェッタアロトラータ パンチェッタコッタ モルタデッラ コッパ サラミ・フィノッキオーナ クラテッロ・コン・コテンナ 約210g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

盛合せE2000円

フリウリプロシュット プロシュット・コット モルタデッラ ハモン・セラーノ サラミ・サルチチョン コッパ プロシュット・ディ・パルマ 約290g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

盛合せF3000円

サラミ・サルチチョン プロシュット・ディ・パルマ パンチェッタコッタ コッパ サラミ・フィノッキオーナ ハモンイベリコ・ベジョータ クラテッロ・コン・コテンナ 約260g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

6〜10人前 3000円〜
盛合せG3000円

プロシュット・ディ・サンダニエーレ コッパ プロシュット・ディ・パルマ サラミ・サルチチョン モルタデッラ 約380g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

盛合せH5000円

ハモンイベリコ・ベジョータ クラテッロ・ディ・ジベッロ クラテッロ・コン・コテンナ サラミ・デルポー プロシュット・ディ・パルマ パンチェッタコッタ ハモン・セラーノ 約370g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

盛合せJ5000円

クラテッロ・コン・コテンナ サラミ・サルチチョン プロシュット・ディ・パルマ コッパ ハモン・セラーノ 約520g

※仕入の状況により内容が変動いたします。

生ハム・サラミ単品

クラテッロ ディ ジベッロ18ケ月
1329円/50g
クラテッロ ディ ジベッロ18ケ月

イタリアの生ハムの中でも特に評価が高いクラテッロは塩漬け腸詰されたモモ肉で、ひもをきつく縛り1~2ケ月乾燥させます。ポー川流域特有の湿った霧がゆっくり熟成させ18ケ月以上たってやっとあのルビー色に輝く柔らかく甘い味わいになります。

パルマ プロシュット20ヶ月
454円/50g

プリンチペ社が厳選した20ケ月以上の熟成のパルマ産プロシュット(生ハム)。長期の熟成に耐えうる素材のみを使用。群を抜いた上質感です。

フリウリ プロシュット8ヶ月
335円/50g

厳選された豚のモモ肉と海水から、天然の塩のみを使用し、熟成期間8ケ月にて作り上げました。プロシュットの食感と風味が十分楽しめます。

ハモン・イベリコ・べジョータ グランレセルバ 36ヶ月
2714円/50g

血統と食物 スペイン原産 純血イベリコ種豚 飼料はドングリ、自然草、アロマハーブのみイベリコブタは広大な土地に放し飼いにされ、 その間は牧草地の自然植物を食べて育ちました。
原産地 Salamancaサラマンカ Jabugoハブーゴ (共にスペイン西部のポルトガル国境近く。)

ハモン セラーノ14ヶ月
381円/50g

黒豚と並びスペイン国内で日常的に消費されているセラーノ豚(白豚)を使用。イタリア・中国に並ぶ世界3代ハムのひとつです。

サンダニエーレ プロシュット14ケ月
488円/50g

パルマハムに勝るとも劣らないイタリア産生ハムを代表する逸品です。脂より均等にするためと、塩分を均一に浸透させるため製造工程の途中でプレスし平べったい形状になっています。サンダニエーレだけが持つ繊細な風味と穏やかな塩気が特徴です。

コッパ
468円/50g

豚の肩肉から肩の後部の肉に、塩胡椒などの香辛料を加え、豚の腸につめて熟成・乾燥させた生ハムです。独特な芳醇な香り、鮮やかな色、深い味わいは食欲をそそります。

パンチェッタ アロトラータ
417円/50g

パルマ産の良質な豚バラの塩漬け。燻製していないベーコンで、カルボナーラやスープ、和食にも相性は抜群です。

パンチェッタ コッタ
395円/50g

こだわりのパルマ産の豚バラ肉を時間をかけて、スチームした加熱ハムです。香り高くジューシー。

プロシュット コット
301円/50g

厳選された豚のモモ肉を伝統的な製法でじっくり蒸し上げた、高級ボンレスハム。塩分控えめ、高タンパク、低脂肪。もちもちした食感と優しい味わい。脂の旨みは絶品です。

モルタデッラ
295円/50g

ボローニャ地方の伝統的なソーセージです。豚肉を細かく挽き小さいダイス状の豚脂(ラルド)、ピスタチオ、ブラックペッパーなどをブレンドし、じっくり蒸し上げました。スパイス豊かでしなやかな食感のソーセージです。

グアンチャーレ
454円/50g

豚のホホ肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2,3週間寝かせたもの。パンチェッタより濃厚なコクと風味がありそのままスライスで食べたりパスタ(カルボナーラやアマトリチャーナほ本来このグランチャーレを使う)にも最適です。

クラテッロ コン コテンナ(クラッチャ)
680円/50g

豚の最も柔らかい上脛肉(クラッチャ)のみを骨抜きし、皮(コテンナ)をつけたまま長期熟成させた希少な上級生ハム。甘い芳醇な香りが特徴です。

ハモンセラーノ レゼルバ 18ヶ月
828円/50g
ハモンセラーノ レゼルバ 18ヶ月

良質なチーズに似た格別な良い香りを持ち、味は非常にまろやか。熟成感とテクスチャーが素晴らしく 食べたあとの余韻まで美味しい 。

スペック
440円/50g
スペック

パルマ産豚肉を香辛料に浸けて燻製にしたもの。薫り高い風味。燻製好きな方に是非お勧め!!

鴨の生ハム
500円/50g
鴨の生ハム

フランス産マグレカナール(フォアグラ鴨の胸肉)をソミュール液に漬け込み冷燻しました。本来の鴨肉の味がしっかり出ていて大変完成度の高い一品になっています。前菜やサラダに最適です。

ストロルギーノ ディ クラテッロ
1500円/1本

幻の生ハムと名高い(クラテッロ)と同じ部位の肉を用いています。伝統的にはかつて、エミリヤロマーニャ州のパルマやピアンチェンツァ公国で作り食べられていたサラミです。非常に希少性の高いサラミです。

サラミ フィノッキオーナ
500円/50g

ヘェンネルの香りが個性的で、しっとりジューシーなソフトタイプの大判サラミ。

サラミ カチャトーレD.O.P
1400円/1本

ロンバルディア地方の漁師が狩りに持って出かけたサラミです。豚の旨みが凝縮されています。

チョリソ イベリコ
466円/50g

イベリコ豚のベジョータを使用したパプリカやニンニクをきかせたスパイシーな味わいのサラミ・ソーセージです。

サルチチョン イベリコ
446円/50g

イベリコ」豚のベジョータを使用したサラミ・ソーセージです。ジューシーなイベリコ豚の味わいを堪能できる、スペインを代表するサラミです。

サラミ デル ポー
645円/50g

厳選された豚肉とワインの香りが特徴のレボーニ社の最高級サラミです。粗挽きで本物の腸につめています。

フエテック
1400円/1本

ピレネー山脈独特の乾いた気候と白カビ熟成が旨味を生む、カタルーニャ地方伝統のサラミ。長期間乾燥させて仕上げているため、しっかりとしたテクスチャーが楽しめると評判です。欧州ドライサラミコンテスト最優秀賞。ワインやビールのおつまみにどうぞ。

サラミ ミラノ
443円/50g

細挽きの豚肉とその脂の配合が絶妙で、シンプルながら飽きのこないイタリア産の細挽きサラミです。日本でも一番馴染みがあり、イタリアンサラミの代表格です。

サラミ トリュフ
626円/50g 2000円/1本
サラミ トリュフ

別名「黒いダイヤモンド」と言われているトリュフ。「美食の代名詞」であるトリュフを小さく刻んでちりばめたとても贅沢なサラミです。食べた瞬間トリュフの香りが広がり余韻が長いのが特徴です。

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